熊本の名店「天外天」が東京ラーメンストリートに登場！店名に秘められた想いなども聞いてみた

東京駅八重洲南口地下の「東京ラーメンストリート」に熊本の名店「天外天（てんがいてん）」が期間限定でオープンすると聞き、取材してきました。 「天外天」店主 小田圭太郎氏 編集部撮影 果たして熊本を代表する一杯という「天外天ラーメン」の実力は？お店の名前の由来なども伺ってきました。 関連記事 https://susmca.com/tokyo-ramen-street 『ご当地ラーメンチャレンジby東京ラーメンストリート』は100日ｘ７弾。総実施期間25か月にも及ぶロングプロジェクト 今年７月より始まった『ご当地ラーメンチャレンジby東京ラーメンストリート』。全国のご当地ラーメンを約100日ずつ、期間限定で楽しめる同企画は全7弾、なんと25ヶ月にも及ぶロングプロジェクト。地元では知らない人がない有名店が続々と東京初進出を果たすという、ラーメンファンにはかなり熱い展開です。 東京ラーメンストリートの店舗一覧と秋のオススメ商品11月21日からは 『ご当地ラーメンチャレンジby東京ラーメンストリート』 第二弾として「天外天」が加わります。 運営の東京ステーション開発株式会社さんによると、コロナ禍の中での行動制限の中、東京駅の中に居ながらに、全国のおいしいものを食べてほしいという想いが形になった企画ということです。 「天外天」は、なんと本店を一旦閉めて東京へ！ 「天外天」は熊本の夜のシメとして有名なお店で、熊本ラーメン＝黒マー油という概念を一新させた、グルメサイトでも県内No.1の実力派。店主の小田圭太郎氏にお話を伺いました。同店は熊本の飲み屋街から始まって、5～6年前に熊本駅前に進出して現在2店舗。 「天外天」 編集部撮影 なんと、今回の期間限定出店のために本店を一時閉めて「背水の陣」（店主の小田さん）でやってきたそうです。ガーリックパウダーが特徴的なパンチの効いた味わいのラーメンですが、東京向けに味を変えるようなことは一切なく「東京駅を熊本にする」意気込みとのこと。熊本の味をそのまま体験できるというのは楽しみです。 では、早速食べてみます。 「天外天ラーメン」が着丼！ 着丼しました。今回実食したのは同店の看板商品「天外天ラーメン」。 天外天ラーメン 編集部撮影 6時間かけて完成するスープは豚骨と鶏ガラ、そして地元熊本の薄口醤油に魚醤のみというシンプルな材料ゆえに煮込み時間とスープの温度が味の決め手となる、非常に繊細な技術が要求される一品。 天外天ラーメン 編集部撮影 「天外天」最大の特徴はガーリックパウダー。ニンニクを弱火で時間をかけてロースト、粗目に挽いた門外不出の自家製パウダーです。ラーメン全体にふりかけられパンチの効いた一杯に。 天外天ラーメン 編集部撮影 正直、九州のラーメンってひたすら味が濃いというイメージだったのですが、鶏ガラが入っているからか、濃厚でありながら澄んだ感じもあるスープは材料の味わいを感じとれる、意外にも優しい味。ただし、ニンニクたっぷりなので、デートの前とかは無理かもですけど笑。 薬味のひとつ、ニンニク醤油漬け 編集部撮影 薬味にニンニク生、醤油漬けをお好みで追加できます。店主の小田さんいわく「暴力的な味に」なるということでしたが、ガーリックパウダーたっぷりのラーメンに今度は生のニンニクがどっさり加わり、さらに男、いや漢の一杯に変貌。 地元では飲みのシメの一杯として人気ということですけど、こんなの頂いたらもう一杯ビール欲しくなるけどなぁ笑 店名の「天外天」に込められた想い 熊本のふりかけといえば「御飯の友」ということで、ごはんにふりかけて本場熊本の味を体験できます。 お店の名前の由来についてお聞きしてみました。「天の外の天です。天の外には何があると思います？」（店主・小田さん） そうなんです。店名「天外天」は天の外側に広がる宇宙をイメージしているということです。ビッグバンのように天外天ラーメンが全国に広がって、いまいる場所こそが熊本になるように、味を広めていければと、小田さん。シメの一杯のラーメンとして人気のことから、ぜひ東京でも、サラリーマンのオジサンなどにもガツンと食べてもらいたいということでした。 『ご当地ラーメンチャレンジby東京ラーメンストリート』第2弾店舗「天外天」について 出店期間：2021年11月12日(金)～2022年2月24日(木) （予定）営業時間：10:300～23:00 (L.O 22:30)座席：20席 「東京ラーメンストリート」概要 名称：東京ラーメンストリート場所：東京駅八重洲南口地下１階（東京駅一番街 地下１階）店舗：「東京煮干し らーめん玉」「ソラノイロ・NIPPON」「六厘舎」「塩らーめん専門 ひるがお」「とんこつらーめん 俺式純」「つじ田 味噌の章」「ご当地ラーメンチャレンジby東京ラーメンストリート」「東京駅 斑鳩」 https://www.tokyoeki-1bangai.co.jp/street/ramen/ リソースと取材ご協力 取材ご協力：天外天さま、東京ラーメンストリートさま、同PR事務局さま記事中の写真は編集部撮影によるもの、またはPR事務局さまご提供のもの

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