ご当地ラーメンチャレンジ最終章、北海道「富良野とみ川」が東京ラーメンストリートに登場！《取材》

北海道「富良野とみ川」の『石臼挽き中華そば』

「ご当地ラーメンチャレンジby東京ラーメンストリート」の企画のラストを飾る、北海道「富良野のとみ川」。看板メニューの『石臼挽き中華そば』を試食しました。

麺に使用する小麦粉は100%北海道産、富良野産の小麦の原麦から入手し石臼で挽く、独自の製法で作られています。石臼挽き麺は粗目の全粒粉が練り込んであり、見た目にも黒っぽい粒が見えるのが特徴的。店主の富川さんのおすすめとしては、胡椒よりも七味唐辛子が合うとのことで、日本そばを思わせる食感は、ツルツルというよりもシコシコ。小麦の香りが口の中に広がります。麺に練り込まれた全粒粉の旨味はスープに流れ、食べているうちに味の厚みがさらに増していきます。ゆっくり食べても美味しくいただけるのは、女性や年配の方にもうれしいポイント。

タレは北海道の素材を中心に配合された化学調味料無添加の手作り。鶏ベースのスープと、根室産の短元昆布、干し椎茸、鰹、鯖、さらに日本酒などの煮干し出汁を合わせたこだわりのダブルだしです。さっぱりした優しい味わいのラーメンは、完食してした後も体が楽な感じ。体に優しい大人のラーメン」という説明もうなずけます。

北海道『富良野とみ川』の出店は2023年4月27日(木)～8月31日(木)まで

『ご当地ラーメンチャレンジby東京ラーメンストリート』、北海道『富良野とみ川』の出店は2023年4月27日(木)～8月31日(木)の期間限定。25ヶ月に渡る大プロジェクトは第7弾の『富良野とみ川』にてフィナーレを迎えます。東京のお客さんに、富良野のこだわりの味を知ってもらおうと、すべての食材を北海道から持ち込んだという『富良野とみ川』の富川さん。「石臼で挽いた日本一小麦の味がする北海道中華そばをぜひお試し下さい。」

リソース

取材ご協力：富良野とみ川さま、東京ラーメンストリートさま、同PR事務局さま
記事中の写真は編集部撮影によるもの、またはPR事務局さまご提供のもの

『ご当地ラーメンチャレンジby東京ラーメンストリート』第７弾店舗「富良野とみ川」について

店舗名：「富良野とみ川」
出店期間：2023年4月27日(木)～8月31日(木)　（予定）
営業時間：11:30～22:30 (L.O 22:00)
座席：20席

富良野とみ川の公式サイト

http://www.furanotomikawa.com/

「東京ラーメンストリート」概要

名称：東京ラーメンストリート
場所：東京駅八重洲南口地下１階（東京駅一番街地下１階）
店舗：「東京煮干しらーめん玉」「ソラノイロ・NIPPON」「塩らーめん専門ひるがお」「とんこつらーめん俺式純」「六厘舎」「つじ田味噌の章」「東京駅斑鳩」「ご当地ラーメンチャレンジby東京ラーメンストリート」
公式サイト：https://www.tokyoeki-1bangai.co.jp