神戸生まれの老舗ベーカリー「ドンク」が親子3代で愛される理由

今回は、神戸生まれの老舗ベーカリー、「ドンク」さんの特集。定番のフランスパンやコーンパンを食べながら、時代を越えて老若男女問わず支持される老舗の奥深さも美味しく味わった、という記事です。 2021-08-16：初版公開2022-06-19：全体を加筆修正リニューアル、「冷やしてメロン」のレビューを新作を追加して別記事として独立 関連記事 https://susmca.com/donq-farance-pan/ 明治38年創業、今年で117周年。日本のフランスパンブーム火付け役 「ドンク」は今年で創業117周年を迎えた、神戸生まれの老舗ベーカリー。本格的なフランスパンを日本で初めて製造・販売し、昭和40年代にはフランスパンブームを巻き起こしたことでも知られます。 第1号店藤井パン開業 (1905年8月8日）※この写真のみドンクさまご提供 当時の「ドンク青山店」は連日行列が絶えず、著名人もお忍びで通う人気店。ドンクのフランスパン袋を抱えて街を歩くことがファッショントレンドとして流行しました。 117年たった今でも世代を越えて人気の理由は？ 現在、ドンクの店舗は海外を含めて約200店舗。広く展開しているにも関わらず、各店舗が全て「町のパン職人の店」であるという点が、世代を越え老若男女に人気がある理由の一つと言えます。 ドンクのフランスパン袋（部分） ドンクでは、熟練のパン職人が粉から生地を仕込み、成形して焼き上げるまでの全工程を一貫して行う「スクラッチ製法」を採用。これは、粉を量るところからはじめ、その日の温度や湿度なども考慮して生地の仕込みから焼き上げまでのすべての工程を行う製法です。 時間、手間も、そして技術力も必要となる製法ですが、パン本来の香りやおいしさにこだわりがある同店では、毎日、パン職人の手によって本格的なパンが作られ続けています。 そして、その結果が次のページ！定番＆ロングセラー商品を実食しました。 定番＆ロングセラー商品を実食！ バゲット まずは、代表的な商品、「バゲット」から。歯ごたえのあるクラスト部分を噛みしめると、じんわりとパンの甘みが口の中に広がります。まさしく、昔ながらの「おいしいフランスパン」。 オリーブオイルをつけても美味しいですが、まずは深いコクをそのまま味わってみるのをオススメします。写真をとり忘れてしまいましたが、タマゴと絡めたフレンチトーストも、これまた絶品。 コーンパン こちらは、ロングセラー商品の「コーンパン」。 フランスパンよりも少し柔らかめの皮、そしてたっぷり練り込まれたスイートコーン。意外と強く主張してこないバランスが取れた味わいは、食事しながら何個でもいけそうな逸品です。 夏季限定『冷やしてメロン』 フランスパンやコーンパンに対して、今どきのスイーツといえる『冷やしてメロン』。同商品はメロンパンの中に冷たいクリームが入った夏にぴったりのひんやりスイーツパン。2010年から販売されている夏季限定のロングセラー商品です。 今年は「メロン」「ミルクバニラ」「レモンヨーグルト」、そして初登場の「ミルクティー」フレーバーが登場。毎年ラインナップが変更されるのも魅力のひとつ。今回はベーシックに「メロン」をチョイスしました。 メロンパンの中にメロン果汁シロップを使ったクリームが入っているという贅沢なパン。メロンの味と香りをしっかり感じられるクリームは、コクがあるのにくどい感じがしない、不思議な感覚の味わいです。こちらは季限定商品で、8月末までの販売となります。ごちそうさまでした！ リソースと取材ご協力 株式会社ドンクさま、同PR事務局さま記事中の写真は編集部による撮影。※「第1号店藤井パン開業」の写真のみ、PR事務局さまご提供によるもの ドンクの公式サイト https://donq.co.jp/ https://donq.co.jp/ 関連記事 https://susmca.com/donq-farance-pan/